|
עוגת עלי גפן / מנגולד לפסח
מצרכים |
| עלי גפן או עלי מנגולד (כמות שתספיק לריפוד הסיר ולכיסוי). |
| 2 בצלים לבנים. |
| 4 עגבניות. |
| צרור סלרי. |
| צרור נענע. |
| צרור פטרוזיליה. |
| 3 כוסות אורז עגול. |
| 1.5 כפות מלח. |
| פלפל שחור לפי הטעם. |
| 1 כף פפריקה. |
| 1 כפית כמון. |
| מיץ מ-2 לימונים. |
| סילאן (כף-שתיים, לפי הטעם). |
| שמן זית בנדיבות. |
| לתחתית הסיר (מומלץ, אך לא חובה) |
| עגבניות פרוסות / תפוחי אדמה / בצל.
|
| אופן ההכנה |
| מכינים את הסיר: משמנים היטב סיר ג'חנון. מסדרים בתחתית עגבניות / תפוחי אדמה / בצל. |
| מכינים את העלים: חולטים את עלי הגפן/המנגולד במים חמים כמה דקות עד ריכוך. מרפדים איתם את דפנות הסיר כך שיכסו היטב (ויישארו גם לסגירה מלמעלה). |
| מכינים את המילוי: טוחנים במעבד מזון את הבצלים (ומעבירים לקערה בצד). מטגנים במחבת עם שמן זית עד השחמה יפה, מוסיפים סילאן ומערבבים.באותו מעבד מזון (בלי לשטוף): טוחנים סלרי, נענע ופטרוזיליה לקיצוץ דק. טוחנים גם את העגבניות. |
| מערבבים הכל יחד: בקערה גדולה מערבבים: ירוקים קצוצים + עגבניות + בצל מטוגן + אורז. מוסיפים תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, כמון. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית בנדיבות. מערבבים היטב. |
| מרכיבים את העוגה: ממלאים את הסיר בתערובת. סוגרים מלמעלה עם העלים שנשארו. |
| בישול: ממלאים מים עד לכיסוי. אפשרות 1 גז: מבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי. אפשרות 2 תנור: 180 מעלות כשעה וחצי. אם נשארו נוזלים – מורידים ל-120 מעלות ואפשר להשאיר ללילה שלם (יוצא כמו חמין – עמוק, רך ומושלם). |
| הגשה וטיפ מהלב ♥ |
| פותחים על צלחת גדולה כמו עוגה וזה רגע של וואו.
אפשר להכין בכמה סירים וליצור “עוגת שכבות” חגיגית לשולחן החג. |
המתכון באדיבות עדי שמואל מזמן גליל מערבי.
