בשורה לשוחרי הבריאות, לחובבי מזון ללא גלוטן ולסובלים ממחלת הצליאק :
הקונדיטור הראשי של רשת ביגה, רן בן דוד, חושף לרגל ראש השנה וחגי תשרי את המתכון להכנת עוגת תפוח בדבש קלאסית ללא גלוטן.
מדובר בעוגה בחושה, טעימה במיוחד, רכה ועסיסית שניתן להכין גם בבית, היא יפה להגשה ומעוצבת בסגנון ובהשראת: העוגה של סבתא.
מצרכים:
80 גרם סוכר חום – 1/3 כוס סוכר.
80 גרם סוכר לבן – 1/3 כוס סוכר.
320 גרם דבש – 3/4 כוס.
120 גרם ביצים- 2 ביצים.
190 גרם שמן – כוס אחת.
350 גרם קמח ללא גלוטן (תמי לעוגות) – 2.5 כוסות קמח.
7 גרם אבקת אפיה – שתי כפיות.
2 גרם סודה לשתייה- חצי כפית.
1/4 כפית מלח.
1 כפית קינמון.
קורט אגוז מוסקט.
450 גרם תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות – 4 תפוחים.
200 גרם תה מוכן – כוס תה.
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 165 מעלות.
מצפים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה (במקרה של תבנית חד פעמית אין צורך).
מקציפים במיקסר עם מטרפה סוכר, דבש וביצים עד לקבלת תערובת אוורירית, מוסיפים את השמן לאט עד הטמעה וקבלת תערובת אחידה.
בקערה מערבבים את כל היבשים ומוספים לתערובת. לאחר שהתערובת חלקה מוסיפים את התה עד לקבלת מרקם אחיד.
לוקחים את קוביות התפוחים, מומלץ לערבב אותם מעט קמח לפני ההוספה לבלילה (פעולה זאת מונעת את שקיעת התפוחים בעוגה), ולערבב בתנועת עטיפה. מוזגים את התערובת לתבנית.
ניתן להוסיף מעל העוגה שקדים פרוסים או אגוזים.
יש לאפות כ- 35-40 דקות עד שהקיסם יוצא יבש.
מומלץ לסגור את העוגה לאחר שהתקררה בשקית ולהמתין לפחות יום לפי שאוכלים, העוגה רק משתבחת.
בימים אלה משיקה רשת קפה ביגה עוגת תפוח בדבש קלאסית ללא גלוטן, בסגנון מסורתי המשלבת נגיעות של תבלינים, ביניהם: קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט. העוגה חגיגית, גבוהה, אוורירית ויפה, עשירה בטעמים, רכה, ונימוחה בפה. העוגה ללא מוצרי חלב ומתאימה כקינוח לארוחת חג וכפינוק מתוק למי שאוהב עוגת דבש ותפוחים, עם טעם של פעם.
מידי פעם נפרסם באתר www.blinker.co.il – מתכונים מיוחדים .
שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה 😊
