פנינה קולינרית חדשה בעמק המעיינות סוחפת עוד ועוד תושבים שנחשפים לחוויה. למסעדה קוראים משק אליהו ועומד מאחוריה אלירן אישרן, בן 30.5, במקור ממעלה אדומים, שעבד קרוב ל-10 שנים במסעדות שף בתל אביב, כסו שף בווסט סייד ברויאל ביץ תל אביב וכשף מסעדה בדן תל אביב ורכש ניסיון רב ומוניטין.
"חזרתי למשק של המשפחה שלי במושב בית יוסף", הוא מספר איך הכל התחיל, "בניתי מקום שיחבר את המקצוע שלי כטבח עם החקלאות המקומית. בניתי את המקום מאפס והכל לבד בחצי שנה של עבודה עם שתי ידיים והרבה דם וזיעה שנשפכו פה על המשק", הוא משחזר.
המשק והמסעדה נקראים על שם סבא שלו אליהו עזרא ז"ל. "הוא היה פה חקלאי ואני מחפש להמשיך את הדרך שלו", מצטנע אלירן אישרן, שמפרט: "זו חוויה חקלאית שמשלבת חיות וחקלאות מקומית. מה שגדל בעמק מוגש בתפריט שלנו במסעדה. התפריט מבוסס על עונתיות. כל הגבינות ירקות פירות ויינות מהאזור אצלי במסעדה. הלחמים והמחמצות נעשים ונאפים פה כל בוקר".
כלל מס 1: לקנות מהחקלאים המקומיים
אישרן מפרגן לחקלאי עמק המעיינות, שהם למעשה החמצן של המסעדה שלו ועל תוצרתם היא מבוססת. "מבחינתי לקנות סחורה מהחקלאים שלנו שעובדים כל כך קשה, זה כלל מספר אחד שלי. מעבר לזה שהסחורה שאני מקבל היא סופר טרייה", הוא משבח אותם.
כמו רוב עם ישראל, גם אלירן אישרן גויס למילואים ב-7 באוקטובר לחטיבת הקומנדו אגוז במילואים בה הוא משרת. הוא שירת 280 ימים במילואים ורק כשהשתחרר החל לחשוב על העסק הפרטי שלו. "בעקבות חוויות שעברתי החלטתי לשנות את הראייה ולהגשים חלומות", הוא מגלה.
עזר כנגדו בפרויקט הקולינרי הם הוריו, שאול וסיגלית, שהגיעו למקום לעזור לו להגשים את החלום. "ההורים שלי עוזרים לי פה המון. אין זכות יותר גדולה מזה לעבוד עם ההורים. הם נותנים תחושה של ביתיות ונותנים שירות מדהים לאנשים", מודה אלירן להוריו.
האם סיגלית: "כיף גדול לעבוד עם ולצד הבן שלך. זה ממלא אותנו אושר. אנחנו מחזיקים אצבעות ועוזרים בכל מה שאנו נדרשים, העיקר שאלירן יתפנה לבשל לאנשים".
יש לציין כי גם האחות נדרשת למלאכת הסיוע כשגם אחותו, לוחמת במילואים, מגיעה כשהיא מתפנה מהשרות ושמה יד במאמץ לטובת המאמץ המשפחתי.
כרגע המסעדה פתוחה מזה מספר שבועות בלבד ועדיין נמצאת בשלבי הרצה. "כרגע האנשים מהעמק מכירים לאט לאט את המקום, מתחילים לשמוע עליו ולהגיע", הוא מסכם ומברך את כל תושבי מדינת ישראל בשנה טובה ושקטה.
