לפני חמישה וחצי חודשים, שבוע לפני תחילת הסגר השני, פתחו בני הזוג ויקטוריה ואנדריי טרושבסקי- את "דמבה". חנות ייחודית מסוגה, שמציעה מגוון בירות. כולן תוצרת חוץ. הנמזגות מחביות שנמצאות במקום, בתוך חדר קירור מיוחד. על מנת שהבירה תישמר בתנאים אופטימליים, של חמש מעלות צלזיוס. לא פחות. כי רק ככה, טעמה יישמר. מתוך חדר הקירור הזה שגודלו שמונה מטרים מרובעים, הנמצא בחדר אחורי שצמוד לדלפק, יוצאים צינורות. ומתחברים לברזי הבירה- הממוקמים על הקיר שמאחורי הדלפק. זה מגניב, זה מיוחד וגם לגמרי נתנייתי. כי חנות מהסוג הזה, אין בשום מקום אחר. אלא רק כאן, בנתניה. עם ניחוח של אירופה.
וככה זה עובד: הלקוח/ה מגיע/ה לחנות ובוחר את הבירה. מתוך מגוון של 16 סוגים. כולן תוצרת חוץ וכולן נמזגות מברזי הבירה שבקיר. בני הזוג ויקטוריה ואנדריי מוזגים את הבירה לתוך בקבוק מיוחד וחד פעמי. של חצי ליטר, ליטר או ליטר וחצי. לפי רצון הלקוח. ומפוקקים. טייק אווי, שמתאים גם לימי הסגר.
"זה לא פאב", מסבירה ויקטוריה בחיוך. "זו חנות מיוחדת. לבירות מצ'כיה, גרמניה,ארה"ב, בלגיה, אירלנד ועוד. ויש לנו גם נציגה ישראלית אחת: בירה שושנה. המיוצרת בבלגיה, במבשלת בירה. שאין להשיג אותה בכלל בחנויות אחרות".
הקורונה לא עוצרת אותנו
הכוונה לפתוח חנות בירה כזאת בדיוק, הייתה לבני הזוג עוד לפני הקורונה. הם כבר תכננו והכינו הכל: ברזי בירה וגם ריהוט ומקררים. שאנדריי-בעל הכישרון הטכני, בנה בעיקר במו ידיו. הרעיון, אגב, הוא ייבוא אישי שלהם-מאוקראינה.
"ראינו שם חנויות כאלה, והתלהבנו", אומרת ויקטוריה. "והחלטנו להביא את הרעיון גם לכאן, לנתניה. הקורונה, לא עוצרת אותנו. כי אנחנו יכולים לשרת את הלקוחות שלנו, גם בזמן הסגר. וכשאין טייק אווי, אנחנו עושים משלוחים. גם הפחד, לא עוצר אותנו. אני מאמינה שצריך לעבוד ולהישאר אופטימים. תמיד. להמשיך קדימה ולא לעצור".
ואיך הולך?
"כבר מהיום הראשון, התחילו להיכנס אלינו אנשים לחנות. שאלו שאלות, גילו סקרנים וניסו להבין איך זה עובד. אז פרנסה יש, ברוך השם. ולאט לאט, גם מתחילים לשמוע עלינו. כי יש לנו בירות בוטיק איכותיות מאוד".
כמו למשל?
"אוהרס, מאירלנד. שאפשר לשתות אותה בתור סטארטר ואפילו לשים בתוכה כדור גלידה, כמו שעושים במסעדות באירופה. כי יש לה טעם של מאלט, עם נגיעות קרמל. וזה בגלל שמטגנים את הלתת, בזמן תהליך הכנת הבירה".
להקים רשת חנויות
ואילו יש עוד?
"סנט לואיז, למשל, שהיא בירה בלגית בטעם דובדבנים, שלא רק נשים אוהבות. למרות שככה נהוג לחשוב. או בירה קרלברג. שהיא לא מסוננת ועשויה מלתת. ומתאימה מאוד לברביקיו, למשל. זו בירה גרמנית, שהגרמנים אוהבים לשתות במסביבות הבירה, הנערכות בכפרים במהלך חודש אוקטובר".
ואיזו בירה את, ויקטוריה-הכי אוהבת?
ויקטוריה לא מצליחה להחליט. "אצלי, זה ממש תלוי במצב רוח. אין לי ממש העדפה מיוחדת".
לדברי אנדריי טרושבסקי, טעמה של בירה הנמזגת ישירות מהחבית, משובח יותר. והסיבה: כשמדובר בבירה מהסוג הנמכר בבקבוקי זכוכית, מחממים את הבירה לזמן ממושך יותר. משהו כמו 50 עד 60 שניות בקירוב. לעומת חימום מהיר של בירה מהחבית, האורך כחמש שניות בממוצע. המטרה היא להעניק לבירה חיי מדף ארוכים יותר. אותם ניתן להשיג, באמצעות חימום ממושך. אך חימום כזה, גם פוגע בשמרי הבירה ובחיידקים הטובים. וכפועל יוצא, גם בטעם. שנשמר במלואו, בבירה הנמזגת מהחבית.
"את המשקאות שלנו", אומר אנדריי בחיוך, "אפשר לשתות עד ארבעה ימים מזמן הרכישה. וצריך לאפסן אותה בתוך המקרר, ולא בחוץ. ובנוסף, למעשה כמו בכל בירה-כדאי לשתות אותה מייד לאחר שפותחים את הבקבוק".
ולסיום: מה החלום העסקי שלכם?
ויקטוריה: "לפתוח רשת של חנויות כאלה בישראל. ואולי גם חנות שבה ניתן יהיה גם לשבת בחוץ. בהמשך".
לחדשות נוספות בנתניה הקליקו כאן * לדף הפייסבוק שלנו הקליקו כאן
