בית / חדשות מקומיות / החגיגה היוונית שלי

החגיגה היוונית שלי

אם עוד לא התארגנתם לחג: שף אורי ארנולד ממסעדת ROOTS בעכו עם מתכונים קלילים וזריזים
ספנקו פיתה צילום: אורי ארנולד

חג השבועות שבפתח, דוחף את כולנו בבהלה לסופר, למקרר החלב והגבינות.

אזור הנוחות של כל בשלן ובשלנית ישראליים טיפוסיים הוא משום מה בבישול הבשרי, ובמנגל והסלטים, ודווקא תנובת האזור החלבית והקלילה, נדחקה מהתודעה שלנו.

זה לא סוד, שלמרות הקילומטראז' שלי בבשר, תמיד נהניתי מארוחה חלבית טובה, ואם זה כבר ברוח יוונית ועם כוס אוזו ביד, אז למה לא לעוף על זה.

בדיוק מסיבה זו החלטתי לפנק אתכם בשלושה מתכונים סופר קלילים, כל אחד מהם לוקח דקותיים של הכנה, הם עושים כבוד לגבינה ולחג, קלילים גם בבטן, דלי קלוריות (כמעט), ומרכיבים יחד ארוחת חג טעימה קריספית ומפנקת.

צזיקי צילום: אורי ארנולד

צזיקי -מטבל יווני קלאסי, מלפפון קצוץ, שמיר ושמן זית

 

מצרכים:

1 גביע של לאבנה גלילית

1 מלפפון בינוני

2 שיני שום

חצי צרור שמיר

כף מיץ לימון

מלח, פלפל

 

אופן ההכנה:

טוחנים הכל במעבד מזון בפולסים עדינים, טועמים ומתקנים תיבול בסוף

 

להגשה:

מגישים עם מעט מלפפון קצוץ, שמיר, שמן זית, פלפל גרוס

 

ספאנקו פיתה, מאפה פילו ותרד, (כאן בגרסת הפינגר פוד)

 

מצרכים:

חבילת פילו שהופשרה לילה במקרר (אחרת הכל נשבר ומתפורר )

2 כוסות עלי תרד חלוטים וקצוצים (אל תגלו, אבל אפשר גם קפוא)

קוביית גבינה צפתית איכותית

כף פירורי לחם

שן שום כתושה

מלח ופלפל

ביצה טרופה להברשה

מעט קצח לפיזור

 

אופן ההכנה:

מערבבים את כל מרכיבי המלית למחית אחידה. (קוביית הגבינה מפוררת בתוכה)

פורסים את עלי הפילו, כל עלה לארבע רצועות ארוכות, על כל רצועה מניחים כף שטוחה של מלית, ומקפלים בזיגזג לפסטל קטן.

בקיפול האחרון מדביקים בהברשה של ביצה טרופה.

 

הגרסה השובבה – טגנו עד הזהבה בשמן עמוק.

 

הגרסה הבריאה – סדרו בתבנית, הברישו בביצה, פזרו קצח, ואפו בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד הזהבה.

מאפה 12 האלים צילום: אורי ארנולד

מאפה 12 האלים (דודקא תאי)

 

מצרכים

חבילת גבינת פטה פרוסה לארבע פרוסות יפות ועבות (2 סמ עובי)

4 דפי פילו (תשאירו 4 מהמתכון הקודם, כדאי)

ביצה טרופה להדבקה

דבש איכותי להגשה

תערובת של כף שומשום, כף שומשום שחור, וכף פרג.

 

אופן ההכנה

מניחים בתחתית כל דף פילו קוביית גבינה, ומתחילים לקפל, כשבאמצע אוספים למרכז גם את השוליים.

כשארבעת המעטפות מוכנות, מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה, מגישים בצלחת עמוקה, שוחה בדבש, ומעל מפזרים את תערובת השומשום.

 

תענוג של חם קר מתוק מלוח

בדוק גם

שיר הסירים

מסעדת "מרקטו" בעכו: "יד ענוגה ומדויקת"

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *